Cảm ơn các bạn, những khách hàng thân yêu đã ghé thăm sản phẩm nước mắm chân thật Nhân Thùy. Một sản phẩm ấp ủ trong một thời gian khá dài của đội ngũ Nhân Thùy cùng với những câu chuyện thăng trầm nước mắm, nước chấm lẫn lỗn hiện nay. Cuối cùng, Nhân Thùy cũng đã cho ra đời được sản phẩm nước mắm chân chật, chân thật đúng nghĩa cả đen lẫn bóng của nó.

Sản phẩm mang tên: “Nước mắm chân thật Nhân Thùy”

Câu chuyện làm nên thương hiệu nước mắm chân thật Nhân Thùy

Năm 2015 là thời điểm lần đầu tiên anh Nguyễn Quốc Toàn – Founder Nhân Thùy Food bắt đầu đi tìm hiểu về nước mắm. Lần đầu tiên là xin tham quan học hỏi tại một số nhà thùng lớn, tuy nhiên vì lý do bí mật ngành nghề nên mong muốn này không được các nhà thùng nước mắm đồng ý.

Qua nhiều cách tiếp cận khác nhau để tìm hiểu về nước mắm nhưng không học hỏi được nhiều, anh Quốc Toàn đã làm quen được một công ty khá lớn ở Sài Gòn nhờ đặt mua nước mắm. Và trong vị trí là người đi mua nước mắm, anh đã biết được rất nhiều điều, nhiều câu chuyện rất bất ngờ.

Người làm nước mắm, người bán nước mắm ai cũng tuyên bố rằng của họ là nhất, là số một. Nhưng khoảng 5 tháng làm việc và tìm hiểu chi tiết, anh thấy rằng nước mắm thực tế là điều khá xa xỉ. Rất nhiều vấn đề từ nguyên liệu, tới cách làm, đến vật dụng cũng như cách trộn pha… đã còn khác xa với truyền thống nước mắm là từ cá và muối như ông cha ta ngày xưa nữa.

Suốt 2 năm tìm hiểu về nó không thành, anh đã quyết định tự tay mình phải làm. Điều tâm huyết ở đây là Nhân Thùy mong muốn người sử dụng đáng được dùng sản phẩm nước mắm đúng với tên gọi của nó. Nước mắm từ cá và muối.

Triết lý của nước mắm chân thật Nhân Thùy

Ngày xưa ông bà chúng ta mặc định rằng nước mắm là nước được làm từ cá ủ cùng muối trong thời gian nhất định và cho ra nước mắm. Lý do đơn giản là cá nhiều quá ăn không hết, nên nghĩ cách để bảo quản cá được lâu hơn, từ đó tình cờ phát hiện ra nước mắm.

Tuy nhiên hiện nay có hàng trăm tên gọi cho nước mắm (nước mắm cốt, nước mắm nhĩ, nước mắm tinh, nước mắm 30 độ đạm…) ngoài ra còn có nước mắm cá cơm, cá nục… Chưa kể đến các loại nước chấm khác chứ không phải nước mắm mà gần như chúng ta hiện đang sử dụng.

Chính vì vậy, Nhân Thùy sản xuất nước mắm chân thật với duy nhất 1 triết lý “Chúng tôi không làm nước mắm ngon nhất – chúng tôi làm nước mắm chân thật nhất”.

Chân thật đó là gì? Là hoàn toàn không có pha, không chế, không trộn bất cứ thứ gì (trừ hạt tiêu yêu cầu của khách) chỉ có Cá cơm than tươi ngon trộn đều với muối ủ trong chum sành cao cấp 12 tháng dưới cái nắng và gió của vùng trời Nam Trung Bộ.

> Điều này tạo ra nước mắm thật nhất, đúng kiểu nhà ăn!

Nó không ngon với người này nhưng lại là siêu phẩm của người sành ăn! Cái ngon là của riêng mỗi người, cái lưỡi của mỗi người một khác, phân tích vị giác bởi não mỗi người một khác. Nên những người thích mì chính, hạt nêm bột ngọt hay đường và chất tạo sánh thì cái ngon sẽ khác với người thiên về chất lượng và ngọt hậu vị!

Quá trình làm mắm chân thật Nhân Thùy thế nào?

Quá trình ủ và làm mắm của Nhân Thùy kéo dài trong khoảng thời gian 12 tháng, các bước Nhân Thùy xin được chia sẻ như sau:

Công tác chuẩn bị:

Cá là 100% cá cơm, đối với khách hàng đặt nguyên chum, khi tiến hành làm cho khách hàng nào Nhân Thùy sẽ tiến hành cung cấp video, hình ảnh sản phẩm tiến hành làm cho khách hàng đó! Cá sẽ được gom từ những ghe thuyền nhỏ đi vào buổi chiều và cập bến sáng sớm nên cá tươi ngon, số lượng không nhiều.
Lu (chum thạp). Chum sành từ làng gốm Bình Dương, có từ 200 năm, quan trọng là đất sét và nước men hoàn toàn tự nhiên và chuẩn trong việc làm mắm. Họ chuyên sản xuất để dùng cho Nhật và Hàn làm nước tương.
Muối tinh khiết, được Nhân Thùy chọn lọc kỹ và có bí quyết riêng để giúp nước mắm đạt chất lượng tốt nhất
Ánh nắng tốt: Mọi thứ sẽ không trọn vẹn nếu như không có ánh nắng tốt, nếu ai đã từng đến Nam Miền Trung và tự hỏi vì sao ở đây nước mắm ngon hơn miền Bắc và Bắc Miền Trung rất nhiều. Thì câu trả lời chính là “Nắng” Nắng ở đây không hanh khô nhưng chói chang, thời gian nắng lâu trong ngày và trong năm cung cấp đủ nhiệt để làm chín nước mắm một cách tự nhiên, một năng lượng và nhiệt lượng vừa đủ mới cho ra nước mắm tuyệt hảo.

Công tác thực hiện trong 12 tháng

Một lu mắm Nhân Thùy sản xuất sẽ chứa tổng thể 40kg gồm cá cơm và muối (tỷ lệ cá muối tùy theo kích thước cá vào từng thời điểm điều chỉnh cho tỷ lệ hợp lý để cho ra nước mắm ngon nhất. từ 3:1, 4:1, 5:1)

Các việc phải làm trong 12 tháng, từ 2-4 tháng đầu phải đảo mắm 3 ngày 1 lần. Sau đó thưa dần ra…rất nhiều công việc chi tiết gửi kèm cho quý khách nếu muốn được tự trải nghiệm

Công việc cuối cùng là lọc bã mắm và đóng gói đến tay khách hàng.

Quy cách sản phẩm nước mắm chân thật Nhân Thùy

Hiện tại Nhân Thùy cung cấp sản phẩm nước mắm chân thật Nhân Thùy qua dạng khách đặt nguyên chum, lu sau 12 tháng nhận 20 lít nước mắm chân thật. Nếu bạn không muốn chờ đợi công đoạn khá dài và mong muốn thử sản phẩm của nước mắm Nhân Thùy đặc biệt thế nào hãy đặt ngay sản phẩm nước mắm Nhân Thùy chai 500ml.