Bí quyết nấu kẹo ” Cu đơ ” đặc sản Hà Tĩnh tuyệt ngon

Bạn biết điều gì làm nên một chiếc kẹo cu đơ tuyệt ngon? Bí quyết năm ở nghệ nhân và nguyên liệu. Nhân Thùy xin chia sẻ các bạn bí quyết để nấu được kẹo cu đơ đặc sản Hà Tĩnh tuyệt ngon như chính gốc Hương Sơn.

xem ” Nguồn gốc của tên gọi kẹo cu đơ”

Đầu tiên là nguyên liệu: Mật mía, lạc rang, gừng, vỏ chanh.

• Mật mía bạn nên chọn mật không bị bồi, chua, màu quá đậm hay quá nhạt.
• Lạc rang phải chọn lạc sẻ, béo bùi thơm ngậy. Rang chín giòn tan, sẩy vỏ lụa.
• gừng tươi sạch, cắt lát băm sợi.
• Vỏ chanh (Tắc, cam) thái sợi nhỏ

Tiến hành:

Cho mật mía vào nồi cô đặc, quấy đều tay lửa nhỏ.

Mật được cô lại đạt độ đặc sệt

Bí quyết để biết được thời điểm mật đã cô đạt đó là nhỏ 3 giọt vào chén nước lạnh mật không bị tan ra, lấy tay bóp dẻo, dẻo là được.

Lúc này tắt lửa và cho các nguyên liệu trên vào trộn đều, lưu ý vỏ chanh cho vào sau cùng. trộn thật đều.

nấu kẹo cu đơ hà tĩnh

Sau đó đổ ra lá chuối, bánh tráng.

nấu kẹo cu đơ Hà Tĩnh

Cuối cùng là để vừa nguội cắt  miếng và pha trà.

Cu đơ Hà Tĩnh với chè xanh